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Wildbret für Feinschmecker

Wildbret für Feinschmecker Jó napot bzw. guten Tag!;-) Natürlich brauchen sie jetzt nicht extra nach Budapest, um sich dort in einer der guten Markthallen Originalzutaten einzukaufen. Mein Vater bekommt das auch immer so hin wenn er kocht... Die Zubereitung von Wildgerichten hat in Ungarn alte Traditionen. Aus den Beschreibungen früherer Gelage sind uns die Spezialitäten bekannt, die unsere Vorfahren aus Wildfleisch bereiteten. Im Laufe der Jahrhunderte verfeinerte sich die Art des Kochens und Backens- so entwickelte sich die Vielfalt, die die Küche von heute charakterisiert. Auf die Zubereitung der Wildgerichte wirkte sich natürlich auch die Kochkultur anderer Völker aus, doch bewahrte die ungarische Küche beim Würzen ihren eigenen Geschmack. Dieses Kochbuch hat es sich zur Aufgabe gemacht, neben den Wildgerichten der internationalen Küche auch die besten ungarischen zu bringen. Ein Buch für alle, die mit etwas mehr Mühe die übliche Speisenfolge durch schmackhafte Wildgerichte ergänzen wollen. aus dem Inhalt: - Apfelsinen mit Preiselbeeren gefüllt - Braune oder Spanische Soße - Choronsoße - Erlauersoße - Fasanensuppe - Försterinsuppe - Gulaschsuppe aus Hirschfleisch - Hagebuttensoße - Hasenragoutsuppe mit Zitrone - Jägersoße - Knochenbrühe - Kraftbrühe aus Wildfleisch - Kräuterbutter - Kroketten aus Rehfleisch - Kroketten aus Wildfleisch - Linsengemüse - Linsensuppe mit Rebhuhn - Madeirasoße - Mandelschnitten mit Walderdbeeren - Meerrettichsoße mit saurer Sahne - Meerrettichsoße mit saurer Sahne - Palatschinken mit Kastanienfüllung - Paprikahase - Paprikaschnitzel vom Wildschwein - Pastete aus Fasanenfleisch - Pastete aus Hasenfleisch - Pastete aus Hasenfleisch II - Pastete aus Hasenfleisch in Teig - Pastete aus Wildfleisch - Pastete aus Wildleber - Pfeffersoße - Pfeffertokany aus Frischling - Pilzsoße mit saurer Sahne - Pilzsoße mit saurer Sahne - Pörkölt aus Hasenfleisch - Pörkölt aus Rehfleisch mit Rotwein - Pörkölt aus Wildschweinfleisch - Preiselbeertorte mit Schlagsahne - Quirleier mit Wildragout - Rebhuhn gebraten - Rebhuhn in Aluminiumfolie - Rebhuhn in Kraut mit Schinken-Markknödeln - Rebhuhn in Rotwein gedünstet - Rebhuhn in Sahne - Rebhuhn in Wirsingkohl - Rebhuhn mit Gänselebercreme - Rebhuhn mit Linsenpüree - Rebhuhn mit Räucherwurst - Rebhuhn mit Reis ä la Bacska - Rebhuhnfrikassee - Rehkeule gebraten - Rehkeule in Papier gebraten - Rehkeule in Pfeffersoße - Rehkeule in Rotwein geschmort - Rehkroketten - Rehmedaillons am Spieß gebraten - Rehpörkölt mit Rotwein - Rehrippchen mit Kastanienfüllung - Rehrücken auf englische Art - Rehrücken geschmort - Rehrücken in Aluminiumfolie gebraten - Rehrücken mit Bearnaise-Soße - Rehrücken mit Gänselebercreme - Rehschnitzel frisch gebraten mit Apfelsinen - Rehschnitzel gespickt mit Gänseleber - Rehschnitzel in paprizierter Pilzsahnesoße - Rehsteaks gespickt - Rotkohl gedünstet - Sauerbraten aus Hasenkeule - Sauerbraten aus Hasenrücken oder Hasenkeule - Schinkenflecken - Schnepfen am Spieß gebraten - Schnepfen in süßer Sahnesoße - Schnepfen in Wein - Schnitzel aus Fasan mit Gänseleber und Pilzen - Schnitzel aus Fasan mit Sahnepilzen - Schnitzel aus Wildschwein frisch gebraten - Semmelknödel - Soße Bearnaise - Spätzle - Spätzle mit Schafkäse und Dill - Strohkartoffeln - Sülze aus Wildschwein - Suppe aus Wildhackfleisch - Suppe Linsen- mit Rebhuhn - Suppe mit Klößen aus Frischlingsfleisch - Szegediner Fasanengulasch - Tokajer Soße - Villanyer Soße - Wachteln gebraten - Wachteln gedünstet - Wachteln mit Mandarinen - Waldbeerensoße - Waldbeerensoße - Waldschnepfen gebraten - Warme Wildfleischpastete - Wie verwendet man ungarischen Gewürzpaprika? - Wie verwendet mau ungarischen Paprika? - Wildente gedünstet - Wildente gefüllt - Wildente in Rotwein gedünstet - Wildente in saurer Sahnesoße gedünstet - Wildfleisch-Cremesuppe - Wildfleisch-Kraftbrühe - Wildfleischkroketten - Wildfleischpastete warm - Wildgans gebraten - Wildgrundsoße - Wildhackfleisch Blätterteigpastete mit - Wildhackfleisch Eierkuchen mit - Wildhackfleisch mit Spiegelei - Wildhackfleischsuppe - Wildragout mit Quirleiern - Wildschwein geschmort auf Villanyer Art - Wildschwein in Rotwein gekocht - Wildschwein mit Hagebuttenmarmelade - Wildschwein mit Meerrettich - Wildschwein mit Paprikakraut in saurer Sahne - Wildschweinhaschee mit Pilzen - Wildschwein-Paprikaschnitzel - Wildschweinpörkölt - Wildschweinschnitzel frisch gebraten - Wildschweinschnitzel mit Räucherzunge und Pilzen - Wildschweinsülze - Würzstoffe und Grundbrühe... 2. verbesserte Auflage... 170 Seiten... Ich wünsche viel Koch- und Lesevergnügen!

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